Toutes les émissions Émissions

Du lundi au vendredi à 10h45 et 12h50

Suivez le guide

Le couteau de Ribérac

Suivez le guide du lundi 19 septembre 2016

Par

Le couteau de Ribérac est né de la volonté de s'inscrire dans la tradition des couteaux de pays.

Suivez le guide

Prise de son : Franck Lutton

Rémi Lavialle - Radio France
Rémi Lavialle © Radio France - Bernard GUYOT

Rémi Lavialle né le 15 mars 1980 en Dordogne est photographe et coutelier forgeron. Très tôt il décide de s'orienter vers le monde de la coutellerie. En 1997 il entre à la Coutellerie Nontronnaise. Il y passe 7 années. Elles lui permettent d'acquérir tous les gestes et les techniques indispensables à la réalisation d'un couteau.

Toutes les pièces pour un couteau Ribérac - Radio France
Toutes les pièces pour un couteau Ribérac © Radio France - Bernard GUYOT

En 2010, un nouveau local lui a permis de réunir sur son lieu de travail ses deux "métiers-passions" la photographie et le couteau car pour lui, le privilège d'avoir deux passions c'est de les faire vivre. Ce fils de photographe travaille aujourd’hui dans un atelier familial de 35m2 ou il a pu installer une enclume, une forge et un back stand digne ce nom.

L'atelier de la coutellerie - Radio France
L'atelier de la coutellerie © Radio France - Bernard GUYOT

Ses dimensions passe-partout, 80 mm pour la lame, et 103 mm pour le manche, avec une émouture plate en font un bon compagnon de vos poches.

On travaille la lame en acier - Radio France
On travaille la lame en acier © Radio France - Bernard GUYOT

La lame inox et le mécanisme est à cran forcé. Ce modèle est aussi disponible en version lame forgée et lame damas. Pour la forge de ses lames il n’utilise que des aciers dit au « carbone ». Ces aciers contiennent très peu d’éléments d’alliages, ils sont rangés dans la catégorie des aciers outils.

Percage lame et bois - Radio France
Percage lame et bois © Radio France - Bernard GUYOT

Les bois proposés sont, Buis, Ebéne, Bois de rose, Olivier et Cocobolo.

Machine - Radio France
Machine © Radio France - Bernard GUYOT

Rémi Lavialle forge exclusivement au gaz pour des raisons de propreté et de commodité et utilise deux forges : une pour la fabrication d'aciers damas et une autre pour les aciers fins au carbone.

On perce sur du buis - Radio France
On perce sur du buis © Radio France - Bernard GUYOT

Il propose aussi d’autres modèles de couteaux.

3 couteaux pliants  liIdéfix (en os de chameau, palmier stabilisé, synthétique G10)  - Radio France
3 couteaux pliants liIdéfix (en os de chameau, palmier stabilisé, synthétique G10) © Radio France - Bernard GUYOT

Plus d'infos en allant sur le site Internet de Rémi Lavialle

Le couteau de Ribérac - Radio France
Le couteau de Ribérac © Radio France - Bernard GUYOT

Partager sur :