Suivez le guide
Le Moulin de Lapeyre à St Estèphe recèle de nombreuses activités différentes. Du musée des outils d'Antan à l'atelier de coutellerie en passant par la forge et les produits du terroir issus du moulin, partons découvrir des savoir-faire remis au gout du jour.
Prise de son : Sylvain Pennec Interview : Bernard Guyot
Partons à la découverte des différentes activités du Moulin de Lapeyre avec pour guide François DEVIGE le propriétaire des lieux.
Le reportage débute en bordure du cours d'eau "le Ferrand" qui prend sa source à quelques centaines de mètres de là. Ce ruisseau se jette par la suite dans la Doue, un des affluents du Bandiat, au niveau de Tassat.
Deux roux à augets aliment le moulin.
Le ruisseau "le Ferrand" poursuit sa route jusqu'à Tassat près de Javerlhac.
Deux anciennes roues (en silex ou monolithe).
On fabrique devant vous de l'huile de noix en respectant les techniques traditionnelles : grâce à la force motrice de la roue du Moulin, les cerneaux de noix sont broyés à la meule en pierre.
on fait aussi de la farine.
Viennent ensuite la cuisson et l'extraction de cette délicieuse huile !
Chaque dimanche de l'été, on réalise une fournée de pains à l'ancienne, cuits au feu de bois !
Huile de noix et farines sont proposées à la vente.
Passionnés de vieux outils, on trouve une collection de plus de 3 000 outils liés à la production agricole et artisanale des deux siècles derniers.
Les pièces de collection vont de 1780 à 1950.
Le Patrimoine des anciens est exposé dans une immense pièce.
Les couteaux sont fabriqués dans les ateliers de coutellerie.
Découpe au laser. et perçage des lames, qui sont ensuite trempées, émoutes et polies mates.
Long travail de découpage, d'assemblage et de collage.
Polissage à la frotte des manches de nos couteaux et (dernière étape) l'affûtage à la bande abrasive des lames de couteaux.
Ci-dessous, les différentes étapes pour la mise en forme d'un couteau.
Quelques essences de bois pour différents manches de couteaux.
Le Manche en Ebène, fabriqué au tour à bois, est incrusté de petits clous en maillechort de diamètre 2mm, réinterprétant les portes cloutées très présentes dans la ville Nontron.
Ce nouveau couteau "Le Constellation" dispose également du système breveté de blocage de la lame assuré par la virole et contre virole en inox entièrement démontable.
Enfin, le "Constellation" a la particularité de se poser à la verticale.
Le manche est fabriqué par collage à plat de 4 plaquettes en bois précieux de même épaisseur. Quatre essences d'arbre sont concernées : du Gaïac (vert), du Sycomore (blanc), du Padouk (pourpre) et de l'Ebène (noir), habillent ce superbe couteau pliant aux 4 couleurs du Périgord.
Virole de sécurité en inox entièrement démontable et brevetée.
Ce couteau pliant est très agréable en main.
Enfin on protège son couteau dans une pochette souple ou de le porter à votre ceinture grâce à un étui en cuir. Le couteau Périgord à Virole Multi-essences "4 couleurs" n'attend plus que vous...
L'atelier de cuir figure aussi dans la visite du moulin.
Une vieille locomobile fonctionne durant l'été pour le plus grand plaisir des visiteurs.
Le moulin est alimenté par un étang de 3 hectares, où vous pourrez vous balader au cœur de la nature du Périgord vert.
Pour en savoir plus : Moulin de LAPEYRE à St Estèphe en Périgord vert www.couteau-leperigord.com 05 53 56 50 20
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