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Sur les Routes de Gironde

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France Bleu Gironde sur les routes de la criée d'Arcachon

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Une nuit à la criée d'Arcachon

Quand nous arrivons sur le port d'Arcachon, il est 5h. Nous sommes en juin et les premières lueurs du jour apparaissent. Les pêcheurs ont déjà livré leurs poissons. C'est dans les locaux de la criée que ces poissons sont amenés...

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criee 2 © Radio France - / OC

Olivier Cabrolier vous propose de découvrir cette criée. Le poisson qui vient d'être pêché est vérifié puis envoyé dans la salle des ventes. Cet endroit voit passer les poissons dans des caissettes. Les poissonniers et grossistes n'ont que quelques secondes pour se proconcer sur cette marchandise et l'acheter. Le principe est simple : un prix est donné puis il baisse dans l'attente d'une proposition. A l'inverse, plus il y a de demande plus le prix va s'envoler.

La vente a lieu vers 6h du matin puis le poisson est réceptionné par les grossistes et poissonniers qui vont le vendre dans les poissonneries ou le cuisiner dans les restaurants.

Criée Arcachon 1 - SUR LES ROUTES LUNDI

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