La vie en bleu d'un poissonnier !
Olivier Cabrolier est allé à la rencontre d'une équipe qui travaille autour de Serge Roque. Il est le responsable de la Marée Bleue. Cette poissonnerie à Yvrac a vu le jour en 2013.
35 mètres de banc de marée, 9 emplois créés et un chiffre d'affaire compris entre 2 et 2,5 millions d'euros.
Quelle est l'organisation ? Comment respecter la chaine du froid ? Comment créer un esprit d'équipe et quel est le travail avant l'ouverture à 7H ?
Vivez en immersion avec Olivier Cabrolier... "sur les routes de Gironde" !
