Replay du mercredi 28 mars 2018

Bayonne à l'heure du jambon : la charcuterie Aubard, une institution

De St Esprit au Grand Bayonne, Aubard a franchi le pont

Cédric Bergès dans le tout récent Musée du Jambon
Cédric Bergès dans le tout récent Musée du Jambon © Radio France - Olivier Vinches

Notre testeur Olivier Vinches a le nez dans le jambon cette semaine. Retrouvons-le dans la charcuterie des établissements Aubard, rue Poissonnerie, à côté des Halles de Bayonne. Cédric Bergès, le patron, va enseigner à Olivier l'art de la découpe. Mais pour l'instant, c'est plutôt "atelier dégustation".

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