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Testé par France Bleu Pays Basque

Du lundi au vendredi à 7h12 et 17h15

Iñaki Moraïz
Iñaki Moraïz © Radio France - Olivier Vinches

Café Négro : une affaire de famille

Diffusion du mardi 6 mars 2018 Durée : 3min

Yon et Iñaki Moraïz ont succédé à leurs parents, eux -mêmes torréfacteurs

Nous nous intéressons à la fabrication du café cette semaine avec Olivier. Notre testeur s'est rendu chez Iñaki Moraïz, torréfacteur à Bayonne. Dans la boutique de "Café Négro", on trouve des grains de café en provenance du Costa Rica, de Colombie, du Pérou, d'Ethiopie ou de Papouasie Nouvelle-Guinée.... De quoi faire de savants mélanges appréciés des connaisseurs. D'ailleurs pour le café comme pour le vin, on parle de crus. Et ce n'est pas la seule analogie que l'on peut faire...