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Cuisine à la Rhubarbe

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Cuisine à la Rhubarbe

La rhubarbe, longtemps regardée comme une plante bizarre ou seulement médicinale, se cuisine désormais sur tous les tons, agrémentant de sa délicieuse acidité vos préparations sucrées et salées.

 

Recette de la mayo à la rhubarbe :

Le principe est quasiment le même que pour la mayo classique : un jaune d’œuf dans le saladier, une cuillère à café de moutarde, sel, poivre… et 50 g de compote de rhubarbe très peu voire pas du tout sucrée.

Montez au fouet en versant l’huile d’olive en filet, comme d’habitude.

Cette mayo acidulée sera parfaite avec des crustacés.