Émissions Cuisine

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L'épinard.

L'épinard.

L'épinard, légume craquant et épatant pour ses différents nutriments, son petit goût frais et sucré, avec le Chef Jean-Paul Durignieux.

L'épinard.

La recette du Chef : SAL ADE D’ÉPINARDS À L’ORANGE ET AUX NOIX Pour 4 personnes :

4 poignées de pousses d’épinards lavées et essorées1 oignon rouge moyen finement émincé2 ou 3 oranges100 g de cerneaux de noix légèrement grillésJambon de pays ou de Bayonne en chiffonnadeVinaigrette à l’huile de noix et vinaigre aromatisé à la noixPeler les oranges à vif et lever les suprêmes entre chaque membrane, les couper en deux et les ajouter aux épinards dans un saladier avec l’oignon et les noix.Assaisonner selon le goût au dernier moment, répartir en dôme sur quatre assiettes et surmonter de chiffonnade de jambon.

 

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