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Le gibier

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tous en cuisine
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Le gibier dans vos assiettes considéré par Brillat-Savarin comme une « nourriture saine, de haut goût et facile à digérer ».

Le gibier est l'ensemble des animaux sauvages chassé pour la consommation.

Lièvres, lapins, biches, faisan, ... vous cuisinez le gibier recueilli auprès d'un chasseur ou chez votre boucher ou votre volailler.La régle de base est simple: si le gibier est vieux, il necessite une cuisson longue (comme un ragoût); s'il est jeune, une cuisson rapide (rôtir, sauter...)Quelles recettes proposez vous au 05 53 53 82 82 ?France Bleu Périgord vous offre avec la maison Godard, un panier gourmand à l'occasion de Fest'oie samedi 16 février et dimanche 17 février.