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Vie d'artisan: torrefacteur

Christophe et Patricia Chemin

Vie d'artisan du samedi 16 janvier 2016

Par

La Brûlerie des Alpes, c'est une entreprise qui fête cette année ses 90 ans. Cela fait maintenant 4 ans que Patricia Chemin en a pris les commandes.

Vie d'artisan: torrefacteur

Créée en 1926, la Brûlerie des Alpes, est une entreprise qui fête donc cette année ses 90 ans. Cela fait maintenant 4 ans que Patricia Chemin en a pris les commandes.

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Travaillant auparavant dans la gestion, elle s'est prise de passion pour le café... mais pas n'importe quel café!!! Du café de qualité, et surtout pas brûlé. Patricia Chemin a appris l'art de la torréfaction grâce à l'ancien torréfacteur de la boutique et pour elle, un grain de café torréfié doit être de couleur marron, "en robe de moine".

le torréfacteur - Aucun(e)
le torréfacteur - Alain Salomon

France Bleu Isère est allé à sa rencontre alors qu'elle s'activait devant le torréfacteur, une machine vieille de plus de 80 ans mais qu'elle a adaptée aux normes d'aujourd'hui. Entre les bonnes odeurs de café et les différents arômes, elle nous raconte l'art de la torréfaction... et de la dégustation! 

Patricia Chemin et le torréfacteur - Aucun(e)
Patricia Chemin et le torréfacteur - Alain Salomon

La Brûlerie des Alpes a été repérée par le célèbre guide Gault & Millau.

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grains de café verts - Alain Salomon

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