Panna cotta à la monarde

Pana cotta parfumée à la Monade

- A feu doux, faire chauffer 50 cl de crème liquide puis couper le feu,

- Rincer à l’eau claire, 10 fleurs de Monade,

- Infuser 20 minutes les fleurs dans la crème,

- Tremper 4 feuilles  gélatine dans de l’eau froide,

- Retirer les fleurs de Monade de la crème,

- Sur feu doux, faire chauffer la crème et ajouter 100g de sucre, mélanger,

- Ajouter à la crème les feuilles de gélatine égouttées, mélanger,

- Verser dans une jatte, réserver au frais pendant 2 heures minimum,

 - Au moment de servir, émietter des Spéculos sur la Pana Cotta.