Replay du samedi 7 novembre 2020

Le Sauternes, un trésor moderne

- Mis à jour le

Depuis quelques années un vent nouveau souffle sur le Sauternes. Difficile de concilier la tradition et la modernité ? Pas si sur comme en témoigne l’énergie déployée par les vignerons de l’appellation. On en parle dans Vinocité avec David Bolzan, Co-président de l’appellation Sauternes-Barsac

Sauternes or
Sauternes or - RM

Nectar, boisson des dieux, breuvage, or liquide, les expressions ne manquent pas pour qualifier les liquoreux et en particulier les liquoreux de l’appellation Sauternes-Barsac. Des vins d'une complexité aromatique unique puisqu'on peut identifier jusqu’à 50 arômes selon les millésimes. Ces vins souffrent depuis des années d'une campagne de dénigrement avec des reproches qui n'ont aucun sens et qui relèvent la plupart du temps d'une méconnaissance voir d'un snobisme ( trop du sucre, vin difficile à accorder, image vieillotte...) 

Dans Vinocité, nous partons à la découverte de ce vignoble qui représente à peine 2 % du vignoble bordelais , 140 vignerons, 5 millions de bouteilles par an. " Il s’agit du vignoble bordelais ayant le plus de crus classés 1855 : les 27 grands crus, soit 40% des propriétés du Sauternais classés crus en 1855 ! "

Nos invites David Bolzan co-président ( avec Jean-Jacques Dubourdieu ) de l’appellation Sauternes Barsac et Florence Maffrand pour La Cité Du Vin 

DavidBolzan-DirecteurdesVignoblesSilvioDenz
DavidBolzan-DirecteurdesVignoblesSilvioDenz - ©HervéLefebvre

Un miracle de la nature 

Comme l'explique David Bolzan, directeur général des vignobles Sylvio Denz et du château Lafaurie Peyraguey, le Sauternes est un miracle de la nature, la magie d'une rencontre entre une terre, un cépage (majoritairement du Sémillon) et un champignon ( Botrytis Cinerea ), une poétique "pourriture noble" et enfin une rivière , Le Ciron et un climat. 

Au sommaire de Vinocite avec David Bolzan et Florence Maffrand en partenariat avec La Cité Du Vin 

La réalité de l’appellation Sauternes-Barsac

Le miracle de la nature 

Les idées reçues sur les liquoreux et sur le Sauternes en particulier 

Les nouvelles façons de consommer le Sauternes 

La future Cité du Sauternais et l'oenotourisme 

A la découverte d'un autre terroir :  Châteauneuf du Pape, célèbre village situé entre Orange et Avignon dans le sud de la Vallée du Rhône avec Florence Maffrand responsable des partenariats de La Cité du Vin 

Pour en savoir plus 

L’appellation Sauternes-Barsac 

La renaissance du Château Lafaurie-Peyraguey avec Silvio Denz et David Bolzan sur france Bleu Gironde 

Hôtel-Restaurant-LALIQUE-Château-Lafaurie
Hôtel-Restaurant-LALIQUE-Château-Lafaurie - Hôtel-Restaurant-LALIQUE-Château-Lafaurie

Le grand entretien de la Cité Du Vin de Bordeaux avec Silvio Denz 

Les châteaux de l’appellation 

PREMIERS CRUS SUPERIEUR
Château YQUEM (Sauternes)
 

Château d'Yquem
Château d'Yquem © Getty

LES PREMIERS CRUS
 

Château LA TOUR BLANCHE (Sauternes)
Château LAFAURIE-PEYRAGUEY (Sauternes)
Château CLOS HAUT-PEYRAGUEY (Sauternes)
Château de RAYNE-VIGNEAU (Sauternes)
Château SUDUIRAUT (Sauternes)
Château COUTET (Barsac)
Château CLIMENS (Barsac)
Château GUIRAUD (Sauternes)
Château RIEUSSEC (Sauternes)
Château RABAUD-PROMIS (Sauternes)
Château SIGALAS-RABAUD (Sauternes)
 

Premiers Crus Sauternes
Premiers Crus Sauternes - RM

Château de MYRAT (Barsac)
Château DOISY DAËNE (Barsac)
Château DOISY – DUBRAOCA (Barsac)
Château DOISY – VEDRINES (Barsac)
Château d’ARCHE (Sauternes)
Château FILHOT (Sauternes)
Château BROUSTET (Barsac)
Château NAIRAC (Barsac)
Château CAILLOU (Barsac)
Château SUAU (Barsac)
Château de MALLE (Sauternes
Château ROMER DU HAYOT (Sauternes)
Château ROMER (Sauternes)
Château LAMOTHE
Château LAMOTHE – GUIGNARD (Sauternes)

Raisins or
Raisins or - RM
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