Replay du lundi 30 septembre 2019

Saint Sauveur d'Aunis : les jambons de la Salaison des Vallons.

A partir de viandes de porc rigoureusement sélectionnées, les jambons sont salés au sel gris de l'Ile de Ré.

Un jambon 100% Poitou-Charentes - Salaison des Vallons
Un jambon 100% Poitou-Charentes - Salaison des Vallons © Radio France - @davidmorel

Véritable  produit du terroir, cette méthode de salaison confère au jambon un "goût  iodé" si caractéristique de l'océan atlantique.

Ensuite, le temps et la patience des hommes permettront aux jambons un long affinage.

La salaison des Vallons 

- ZA des Beaux Vallons 17540 Saint Sauveur d’Aunis
Tél: 05 46 09 89 36

Un jambon 100 % Poitou-Charentes - Salaison des Vallons
Un jambon 100 % Poitou-Charentes - Salaison des Vallons © Radio France - @davidmorel
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