Dordogne: 20 kilos de truffes sur le marché de Sainte-Alvère
Le premier marché aux truffes de la saison s'est tenu ce lundi matin à Sainte-Alvère. Il lance traditionnellement la saison du "diamant noir" en Dordogne. Il y avait une vingtaine de kilos de truffes à vendre.
Comme chaque année à la même époque, le parfum de la truffe s'est répandu dans la halle du marché de Sainte-Alvère ce lundi matin. Depuis 1987, le marché de Saint-Alvère lance traditionnellement la saison de la tuber mélanosporum, la truffe du Périgord. A 10h pile, la cloche a raisonné pour l'ouverture du marché. Cette année, il y avait 22 apporteurs qui ont présenté 20 kilos de truffes. La quantité n'est pas encore au rendez-vous mais la qualité semble être là malgré les craintes engendrées par la sécheresse de l'été.
Petite quantité mais de bonne qualité
Les truffes se sont négociées entre 650 et 800 euros pour la première catégorie. Comme d'habitude les courtiers ont joué des coudes avec les particuliers. Mathieu est venu de Normandie et "il est ravi" de découvrir "les diamants noirs". Danielle elle vient de Bordeaux, elle a loué un gîte la veille sur place pour être bien à l'heure ce matin. Elle est chargée d'une lourde mission " acheter 400 grammes de truffes pour elle et ses amis". Et Danielle a rempli sa mission, elle a réussi à acheter un beau lot à 800 euros le kilo.
Il existe 10 autres marchés aux truffes contrôlés en Dordogne qui offrent la garantie de produits calibrés et contrôlés: Bergerac, Sarlat, Saint-Geniès, Saint-Astier, Brantôme, Terrasson, Ribérac, Excideuil, Thiviers et Sorges.
