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Agriculture – Pêche

Dordogne : les asperges périgourdines ont quinze jours d'avance

lundi 27 mars 2017 à 14:30 France Bleu Périgord et France Bleu

Vertes ou blanches, les asperges périgourdines ont sorti le bout de leur nez quinze jours à l'avance cette année. A Coux-et-Bigaroque, Jean-Marie Meyroune en récolte entre 200 et 400 kilos par jour.

Jean-Marie Meyroune a trois hectares de champs d'asperges à Coux-et-Bigaroque, dans le Périgord noir
Jean-Marie Meyroune a trois hectares de champs d'asperges à Coux-et-Bigaroque, dans le Périgord noir © Radio France - Caroline Pomès

Coux-et-Bigaroque, France

Elles sont bien là ! Les asperges sont sorties quinze jours en avance. A Coux-et-Bigaroque, Jean-Marie Meyroune les ramasse depuis une dizaine de jours. Ces cinq salariés saisonniers sont tous les matins dans les champs. "En ce moment, on récolte un champ sur deux, il n'y en a pas assez pour le moment." Dans le panier, seulement 200 à 400 kilos pour les blanches et une petite vingtaine de kilos pour les vertes contre 800 kilos en pleine saison.

Les asperges vertes sont vendues 10 euros le kilo - Radio France
Les asperges vertes sont vendues 10 euros le kilo © Radio France - Caroline Pomes

Sa femme Laurence, elle, prend même le temps de calibrer les vertes à la main sous le préau de la ferme. Sécateur à la main, elle trie les 200 kilos de belles asperges ramassées le matin même. Les abîmées seront données aux restaurateurs.

Laurence trie la vingtaine de kilos d'asperges vertes ramassées le matin sous la serre - Radio France
Laurence trie la vingtaine de kilos d'asperges vertes ramassées le matin sous la serre © Radio France - Caroline Pomès

De 8 à 10 euros le kilo

Ces asperges prématurées sont évidemment plus chères que celles de pleine saison, d'avril à mai. Pour l'instant, le couple les vend 8 euros le kilo de blanches et 10 euros les vertes. Les prix redescendront dès le mois prochain à 4 euros le kilo pour les blanches si le temps reste clément. Une seule crainte : le gel qui arrêterait tout de suite la pousse des asperges, "très capricieuses"!