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Agriculture – Pêche

Dordogne : les asperges vous attendent déjà sur les marchés périgourdins

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Par , France Bleu Périgord

La chaleur de ces dernières semaines dans le Périgord permet aux asperges de pousser plus vite et surtout plus tôt que d'habitude. Producteurs et gourmands sont heureux de leur arrivée précoce sur les étals des marchés périgourdins.

Francine et Thierry Boucherie ramassent leurs asperges depuis 3 semaines à Prats-de-Carlux dans la Vallée de la Dordogne
Francine et Thierry Boucherie ramassent leurs asperges depuis 3 semaines à Prats-de-Carlux dans la Vallée de la Dordogne © Radio France - Macipsa Aït

Prats-de-Carlux, France

Les asperges sont arrivées avant le printemps et l'heure d'été ! Celles de Francine et Thierry Boucherie à Prats-de-Carlux, près de Sarlat dans la vallée de la Dordogne, sont sorties plus tôt grâce à la chaleur, dans une terre limono-sableuse d'ordinaire favorable à la culture de ce légume.

Cette année, les Boucherie récoltent leurs asperges blanches et vertes depuis 3 semaines dans leur champs de 6000 mètres carré.

Les 14 rangées dédiées à l'asperge blanche et verte dans le lieu dit Champ du Moine - Radio France
Les 14 rangées dédiées à l'asperge blanche et verte dans le lieu dit Champ du Moine © Radio France - Macipsa Aït

Les producteurs surpris...

"Actuellement, il faut compter 20 à 30 kilos par jour d'asperges cueillies. Dans les prochains jours, ça sera 50" reconnait Thierry, lui-même surpris de la quantité récoltée à cette période.

... et les clients heureux !

Aurélie habite à Sarlat, soit à quelques kilomètres de l'exploitation. L'occasion pour elle de se rendre chez son maraîcher préféré chaque semaine afin de déguster l'asperge. Sa préférée ? La blanche !

Quand je sais qu'il y en a, je viens direct chez eux pour acheter plusieurs bottes d'asperges. J'en ai mangé il y a quelques jours et elles étaient excellentes !" raconte Aurélie, fan de l'asperge des Boucherie.

Les asperges sont vendues 8 à 10 euros le kilo sur les marchés périgourdins - Radio France
Les asperges sont vendues 8 à 10 euros le kilo sur les marchés périgourdins © Radio France - Macipsa Aït
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