Dordogne : les vendanges de blanc vont bientôt démarrer

Encore quelques jours et les vendanges commenceront en Périgord. Dans le Bergeracois, les vignerons se préparent à ramasser les raisins pour le blanc. Même si certaines parcelles ont été abîmées par les intempéries du début du mois, les canons anti-grêle ont permis de limiter les dégâts.  

La récolte s'annoncent de bonne qualité. "On est contents, parce que depuis plusieurs semaines, le beau temps est de retour, après un printemps trop arrosé", raconte Damien Le Grelle, œnologue conseil au laboratoire d’œnologie  Bergerac Duras. "Les vignes s'adaptent très bien à des températures un peu élevées, alors là, on a des conditions de rêve. Les raisins commencent à nous montrer qu'ils sont presque mûrs". 

Les premiers coups de sécateur ou de machine à vendanger sont prévus pour le milieu ou la fin de semaine prochaine pour les parcelles de blanc. Pour le rouge, il faudra attendre encore deux semaines. 

Pour déterminer quel est le meilleur moment pour vendanger, les vignerons utilisent des outils. Ils utilisent notamment le Dyostem qui mesure les paramètres techniques (le sucre, l'acidité, le pH...), mais aussi le potentiel aromatique des baies. "Cela nous permet de choisir le moment où on débute les vendanges en fonction du produit que l'on cherche à créer. Cela varie d'une semaine à l'autre", ajoute Damien Le Grelle.