En Périgord, un treizième marché aux truffes contrôlé ouvre à Montignac
Un treizième marché aux truffes contrôlé va démarrer mercredi premier décembre, dans le prieuré de Montignac-Lascaux. Il s'y tiendra jusqu'au dernier mercredi de février.
C'est une bonne nouvelle pour les amateurs et pour les producteurs de truffes. Un treizième marché contrôlé va démarrer mercredi premier décembre à Montignac. A partir du 1er décembre et jusqu'au dernier mercredi de février, la Fédération Départementale des Trufficulteurs du Périgord s'installera de neuf heures à douze heures au Prieuré de Montignac-Lascaux. Mais attention, pour l'ouverture de ce premier marché ce mercredi premier décembre, l'ouverture se fera à 11 heures, en présence de la confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie.
Ce nouveau marché de Montignac rejoint donc la longue liste des douze marchés contrôlés: Sainte-Alvère ( qui démarre lundi 29 novembre), Bergerac , Saint-Astier, Sarlat-la-Canéda, Saint-Geniès; Terrasson-La-Villedieu, Périgueux, Sorges, Excideuil, Thiviers, Brantome et Ribérac.
Sur les marchés contrôlés, les truffes sont lavées, pesées, triées par espèce et catégorie. Seules les meilleures sont mises en vente, et l'on sait de quel terroir elles ont été extraites, et par quel producteur. C'est une assurance pour les consommateurs.
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