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Agriculture – Pêche

Foire au jambon : Jean-Pierre Idieder remporte le concours du meilleur jambon fermier 2018

jeudi 29 mars 2018 à 17:10 Par Frédéric Fleurot, France Bleu Pays Basque

Jean-Pierre Idieder, éleveur de porcs à Mendionde, remporte le concours du meilleur jambon fermier à la foire au jambon de Bayonne 2018.

Jean-Pierre Idieder, vainqueur du concours du jambon fermier à la foire au jambon à Bayonne
Jean-Pierre Idieder, vainqueur du concours du jambon fermier à la foire au jambon à Bayonne © Radio France - FF

Bayonne, France

La 556ème foire au jambon à Bayonne a débuté ce jeudi par le traditionnel concours du meilleur jambon fermier. 33 participants pour cette édition 2018 avec un bon niveau aux dires du jury qui a pesé, sondé et humé l'ensemble des jambons proposés. C'est Jean-Pierre Idieder, éleveur de porcs à Mendionde, qui a remporté le premier prix avec un jambon de 22 kilos et demi.
Ses secrets de fabrication : l'amour du bon produit, du petit lait, le bon grammage de sel sans oublier le piment d'Espelette.

La Foire au Jambon, un rendez-vous incontournable pour Marcel et Maitetxu Uhalde. Ils viennent des Aldudes chaque année depuis 12 ans.

Le jambon de Marcel et Maitetxu Uhalde a remporté le premier prix du concours de la Foire au jambon en 2008, 2013 et 2016

La Foire au Jambon à Bayonne où sont attendus près de 200 000 personnes se poursuit jusqu'à dimanche avec de nombreuses animations.