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Agriculture – Pêche

L'asperge d'Alsace est en avance

mardi 26 mars 2019 à 12:35 Par Corinne Fugler, France Bleu Alsace et France Bleu Elsass

L'asperge d'Alsace est particulièrement précoce cette année. Un phénomène qui s'explique par des conditions météorologiques très favorables. La saison va durer deux mois. L'Alsace produit 1.500 tonnes d'asperges, vendues en majorité en circuit court.

L'Alsace produit 1.500 tonnes d'asperges chaque année
L'Alsace produit 1.500 tonnes d'asperges chaque année © Radio France - Corinne Fugler

Hœrdt, France

L'asperge d'Alsace est en avance ! Cette précocité est due à un automne doux et sec, suivi d'un hiver pas trop froid et d'un mois de février très clément.  La saison va durer huit semaines.

L'Alsace produit 1.500 tonnes d'asperges par an en moyenne, sur près de 430 hectares, des parcelles situées pour les trois quarts dans le Bas-Rhin. On compte 120 producteurs, un chiffre en net progrès depuis une dizaine d'années. 

Pour de nombreux amateurs d'asperges, Hoerdt reste la capitale de ce légume. La concurrence de l'asperge des Landes ou des Pays de Loire n'inquiète pas les producteurs alsaciens, qui bénéficient une clientèle locale très fidèle.

A Hoerdt, certains producteurs travaillent à l'ancienne - Radio France
A Hoerdt, certains producteurs travaillent à l'ancienne © Radio France - Corinne Fugler

La filière asperge génère en Alsace un chiffre d'affaires de près de huit millions d'euros, 65% des asperges sont vendues en circuit court. 

La filière emploie 500 à 700 saisonniers - Radio France
La filière emploie 500 à 700 saisonniers © Radio France - Corinne Fugler

Les saisonniers se font rares

La filière fait travailler 500 à 700 saisonniers. Malgré un taux de chômage proche de 8% en Alsace, les producteurs régionaux rencontrent actuellement une pénurie de main d'oeuvre. Les ouvriers des pays de l'Est se déplacent moins, les salaires moyens ont augmenté en Pologne ou en Roumanie. Même en proposant de bons salaires, les exploitants peinent à recruter en Alsace.

Les asperges alsaciennes se vendent à 65% en circuit court - Radio France
Les asperges alsaciennes se vendent à 65% en circuit court © Radio France - Corinne Fugler

Les gourmets ont pu déguster les premières asperges le weekend dernier déjà. Les premières asperges ont la pointe violette. Or les consommateurs préfèrent les asperges blanches. Pourtant, à écouter les producteurs, les violettes seraient plus goûteuses...