Culture – Loisirs

En Alsace, la cueillette de champignons bat son plein

Par Guillaume Chhum, France Bleu Alsace et France Bleu Elsass dimanche 23 octobre 2016 à 9:30

Jean-François Stambach (à droite) membre de la société de mycologie de Strasbourg
Jean-François Stambach (à droite) membre de la société de mycologie de Strasbourg © Radio France - Guillaume Chhum

Profitez-en avant l'arrivée du froid: c'est la pleine saison des champignons dans les forêts en Alsace. A cause du manque de pluie, 2016 est une petite année. Toutefois, quelques précautions sont à prendre avant de s'aventurer dans la cueillette. Informez-vous avant de consommer !

En ce samedi après-midi, ils sont une dizaine de la société mycologique de Strasbourg à s'aventurer dans la forêt, près de Wisches. Ils ont enfilé leurs bottes, pris un panier et n'oublient pas des livres pour identifier les espèces. Il y a environ près de 4 000 espèces en Alsace, dont une trentaine comestibles. A cause du manque de pluie, c'est une petite année pour les champignons.

Des passionnés à la recherche de nouvelles espèces

"Il y a trois plaisirs, le premier est de se promener. Le deuxième est de tomber sur une espèce remarquable et le troisième, c'est d'arriver à mettre un nom dessus. Les espèces de champignons se ressemblent," résume Jean-François Stambach, de la société mycologique de Strasbourg, qui organise régulièrement des sorties avec les groupes.

Jean-François Stambach de la société mycologique de Strasbourg

Premiers champignons récoltés dans la forêt de Wisches  - Radio France
Premiers champignons récoltés dans la forêt de Wisches © Radio France - Guillaume Chhum

Reportage sur la cueillette de champignons avec la société mycologique de Strasbourg

Si vous avez un doute sur l'identification de l'espèce, ne consommez pas

Parmi les espèces consommables en Alsace, vous retrouvez les classiques: les cèpes, les girolles, les trompettes ou encore les pieds de mouton. Si vous avez un doute sur une espèce, surtout ne pas la consommer. Renseignez-vous auprès des sociétés mycologiques ou chez votre pharmacien.

L'espèce la plus répandue et non consommable étant l'amanite phalloïde. Elle peut provoquer la mort.

L'amanite phalloïde à ne surtout pas consommer ! - Maxppp
L'amanite phalloïde à ne surtout pas consommer ! © Maxppp - Collection Watier

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