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Culture – Loisirs

VIDÉO - Éric Guérin, un chef occupé

jeudi 30 mars 2017 à 20:24 Par Typhaine Morin, France Bleu Loire Océan

Hôte des candidats de l'émission Top Chef, ouverture d'un nouveau restaurant bientôt à Nantes... Éric Guérin, deux fois étoilé, est un chef bien occupé. Il a pris le temps de nous recevoir ce jeudi dans son restaurant la Mare aux Oiseaux, à Saint-Joachim, dans le pays de Brière.

Eric Guérin devant son restaurant à Saint-Joachim
Eric Guérin devant son restaurant à Saint-Joachim © Radio France - Typhaine Morin

Saint-Joachim, France

C'était cette semaine sa quatrième participation à l'émission Top Chef, sur M6. Eric Guérin a hésité entre deux plats : "l'un était très beau, mais moins bon, l'autre était moins beau, mais très bon. J'ai choisi le meilleur, parce que le goût, c'est la vie." Et la vie sourit au chef deux fois étoilé, une fois à Giverny, en Normandie, et une fois dans le pays de Guérande, à la Mare aux Oiseaux, un restaurant où les oiseaux vivent en liberté, dans les marais de Brière.

Nous l'avons rencontré dans ce restaurant. Éric Guérin s'est prêté au jeu de l'interview filmée, et nous a confié ses inspirations, sa philosophie en matière de cuisine, ses projets, et même un secret de fabrication...