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Culture – Loisirs

VIDÉO - Foire gastronomique de Dijon : la cuisine bourguignonne, ça se modernise !

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Par , France Bleu Bourgogne

En plein cœur de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon, les membres de l'Amicale des cuisiniers de Côte-d'Or célèbrent les 110 ans de cette association. L'occasion de leur demander ce qui fait la cuisine bourguignonne.

Stéphane Derbord, chef étoilé à Dijon est le président de l'Amicale des Cuisiniers de Côte-d'Or
Stéphane Derbord, chef étoilé à Dijon est le président de l'Amicale des Cuisiniers de Côte-d'Or © Radio France - Sophie Allemand

Dijon, France

On mange bien en ce moment du côté du parc des expositions à Dijon : depuis vendredi on se régale à la 89ème foire gastronomique et internationale de Dijon jusqu'au 11 novembre. Pendant la foire ce dimanche, l'Amicale des cuisiniers de Côte-d'Or a fêté ses 110 ans

Les 40 chefs de cette association aiment faire découvrir et transmettre notre terroir. Ils ont cuisiné toute la journée devant le public, au menu par exemple : de la langue de bœuf aux épices thaïlandaises, et oui, la cuisine de terroir se laisse revisiter !

VIDÉO - Les cuisiniers nous expliquent ce qui fait notre cuisine bourguignonne

"Une cuisine de tradition qui est revisitée par les jeunes chefs" - Jean-Nicolas Heyob, apprenti chez Stéphane Derbord

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