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Culture – Loisirs

VIDÉO - Les secrets de fabrication des œufs et des lapins de Pâques de la chocolaterie Dumay, à Metz

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Par , , France Bleu Lorraine Nord

Qui dit Pâques, dit chocolats ! Mais pas n'importe lesquels. Nous sommes allés visiter les cuisines de la chocolaterie de Fabrice Dumay, à Metz-Vallières, pour découvrir ses (délicieux) secrets. 15.000 moulages ont été réalisés pour le week-end pascal.

Certaines pièces de la chocolaterie Dumay sont de véritables créations artistiques
Certaines pièces de la chocolaterie Dumay sont de véritables créations artistiques © Radio France - Noémie Koppe

Metz, France

Lapins, oeufs, mais aussi poules ou même Graoully, en chocolat noir, au lait ou praliné. A la chocolaterie de Fabrice Dumay, près de 80 sortes de chocolats différentes sont proposées, et ce sont 15.000 pièces qui ont été moulées spécialement pour le week-end pascal. Des pièces d'une grande qualité, mais forcément plus chères qu'en grande surface : en moyenne 15 euros la pièce de 250 grammes. Cela ne rebute pas les clients, bien au contraire, surtout au moment de Pâques : 70% du chiffre d'affaires du mois d'avril est réalisé durant la semaine pascale.

Les différentes étapes de la fabrication d'une pièce en chocolat : le moulage, la décoration, ainsi que le collage des œufs 

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