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Économie – Social

Combien ça coûte de manger dans un restaurant Trois Étoiles ?

lundi 4 décembre 2017 à 5:08 Par Virginie Salanson et Yves Renaud, France Bleu Saint-Étienne Loire et France Bleu

La légende veut évidement qu'un restaurant Trois Étoiles soit inabordable pour le commun des mortels. Pour s'en assurer, Yves Renaud s'est plongé (avec délice) dans la carte des grands restaurants étoilés autour de chez nous, dans la Loire, pour nous expliquer combien ça coûte... vraiment.

Un restaurant Trois Étoiles, plutôt 50 ou 150 euros ?
Un restaurant Trois Étoiles, plutôt 50 ou 150 euros ? © Getty -

Loire, France

Première certitude : n’espérez pas vous installer à la table d’un restaurant triplement étoilé à moins de 100 euros par convive. Pour cette somme, il faudra faire de sérieux compromis. Opter pour un déjeuner plutôt que pour un dîner, choisir une date en semaine, ne vous satisfaire que de trois plats au lieu de six ou sept pour les menus gastronomiques et, enfin, vous contenter d’un seul verre de vin.

100 euros, le midi, en semaine

Si vous voulez le grand jeu, les tarifs vont monter rapidement.

Chez "Régis et Jacques Marcon", à Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire, le menu de base est à 135 euros, sans les vins. Avec les vins, l’addition passe à 205 euros. Pour le menu gastronomique, il faudra compter 210 euros par personne, sans les vins . En revanche, avec les crus qui accompagnent les plats, la note va bondir jusqu'à… 600 euros !

Jusqu'à 600 euros pour le grand jeu

Dans le nouveau restaurant de la famille Troisgros, à Ouches, près de Roanne, les prix s’étagent entre 140 et 250 euros sans les vins. Mais pour cette somme vous rentrez dans un monde culinaire presque parfait : décor raffiné, table luxueuse, accueil personnalisé, service stylé.

Tout cela a un coût aussi pour les grands chefs. Pour un menu à 200 euros, un triple étoilé estimait à 80 euros les charges de personnel et 70 euros le coût des matières premières. Puis, une fois payées les charges fixes de l’établissement, il dégageait seulement un bénéfice de … 8 euros par couvert.

Les restaurants Trois Étoiles autour de chez vous :