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De la graine au produit fini, la filière gersoise, du goût et des engagements

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Par , France Bleu Occitanie

Une productrice de conserves bio qui travaille autour de variétés anciennes de légumes et légumineuses. Un travail en lien avec un artisan semencier et un agriculteur bio. Le tout,sur un même territoire : le département du Gers.

Anne Dubarry pour Variette : gamme de conserves artisanales et bios
Anne Dubarry pour Variette : gamme de conserves artisanales et bios

De la graine au produit fini : la filière gersoise ! Tout part des convictions et des engagements d’Anne Dubarry. Elle a créé Variette, une gamme de conserves issues exclusivement de cultures anciennes. Anne Dubarry est donc gersoise , elle est aussi mobilisée pour l’environnement et... elle est gourmande

Anne Dubarry pour Variette, gamme de conserves bios et artisanales

Engagée pour la biodiversité, Anne Dubarry, fait tout ses produits (houmous de pois chiches, sauces tomates, crème de poivrons ) à base de légumes issus de semences paysannes. Des semences qu’elle achète notamment, à Essem' Bio, une entreprise qui sélectionne, multiplie, trie, conditionne et commercialise 750 variétés de semences potagères. 

À la tête de cette entreprise basée près de Lectoure, il y a Pascal Naudain. Nous voici dans l’une des parties stratégiques des locaux : la salle des machines. Parmi elles, le séparateur, dans lequel Pascal Naudain verse des semences.

Pascal Naudain pour Essem'Bio à Lectoure dans le Gers

Essem'Bio , artisan semencier dans le Gers à Lectoure
Essem'Bio , artisan semencier dans le Gers à Lectoure © Radio France - Emmanuelle Wiener

Essem' Bio, des semences paysannes, qui, contrairement aux hybrides F1, se reproduisent naturellement. Nous sommes à présent sur les terrains cultivés. Sur place, des salades, des poireaux et aussi , des tomates ...

Semences paysannes pour l'entreprise Essem'Bio

Avec Anne Dubarry, pour Variette, entreprise gersoise, qui propose une gamme de conserves artisanales (légumes, fruits, légumineuses , céréales), uniquement à base de semences paysannes, nous continuons le parcours, de la graine au produit fini. Pour ses sauces tomates, Anne Dubarry fait confiance à Yannick Ferronato, paysan bio, dans le nord du Gers, à Pergain-Taillac. 

Avec Anne Dubarry, chez Yannick Ferronato, maraîcher

Yannick Ferronato et Anne Dubarry
Yannick Ferronato et Anne Dubarry © Radio France - Emmanuelle Wiener

Yannick Ferronnato, un maraîcher,  qui fait des melons, des fraises ,de l’ ail et aussi des tomates. Ces tomates sont des variétés anciennes, reproductibles naturellement. Le choix de ses semences paysannes s’est vite imposé.

Les choix et les convictions de Yannick Ferronato, maraîcher bio dans le Gers

La dégustation des produits Variette, avec Anne Dubarry.

Dégustation de l'une des sauces tomate de la gamme Variette
Dégustation de l'une des sauces tomate de la gamme Variette © Radio France - Emmanuelle Wiener

Dégustation avec Anne Dubarry pour Variette

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