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Économie – Social

Dordogne : le premier marché aux truffes de la saison ouvre ses portes ce lundi à Sainte-Alvère

vendredi 23 novembre 2018 à 19:12 Par Antoine Denéchère, France Bleu Périgord

C'est un événement chaque année à la même époque : le premier marché aux truffes de la saison en Dordogne ouvre ses portes lundi matin sous la halle de Sainte-Alvère. Ce sera à 10 heures, et il ne faudra pas être en retard car toutes les truffes pourraient bien être vendues en quelques minutes.

Gros plan sur un panier rempli de truffes noires.
Gros plan sur un panier rempli de truffes noires. © Radio France - Stéphane Iglesis

Sainte-Alvère, France

Le marché aux truffes de Sainte-Alvère ouvre ses portes ce lundi 26 novembre 2018 à 10 heures précises, annonce la commune de Val de Louyre et Caudeau dans un communiqué. Il s'agit du premier marché de l'année en Dordogne. Les trufficulteurs viendront ensuite chaque lundi sous la halle de Sainte-Alvère pour vendre la célèbre truffe noire du Périgord, jusqu'au 25 février 2019.  Seule exception : le marché sera fermé le lundi 24 décembre, mais ouvert les jeudis 20 et 27 décembre 2018, ainsi que le 31 décembre.

Le rituel est le même chaque année : les commissaires ès qualité contrôlent minutieusement chaque truffe avant l'ouverture du marché. Et à 10 heures, la cloche retentit et les ventes commencent. Souvent, il ne reste plus rien au bout de quelques minutes. Et il faut revenir le lundi suivant. L'an dernier, le 27 novembre 2017, plus de 62 kilos de truffes étaient ainsi parties en un quart d'heure à Sainte-Alvère ! Les truffes s"étaient alors adjugées entre 600 et 750 euros le kilo.

D'autres marchés aux truffes suivront 

D'autres marchés aux truffes ouvriront ensuite dans le Périgord : à Vergt, il accueillera les amateurs d'or noir du Périgord chaque lundi de 14 heures 30 à 16 heures du 26 novembre 2018 à début mars 2019. A Excideuil, le marché aux truffes sera ouvert chaque jeudi matin sous la halle, à partir du 29 novembre. Les autres marchés aux truffes de Dordogne ouvriront, eux, en décembre, notamment à Périgueux chaque samedi. Pour les professionnels cette fois (restaurateurs, négociants, commerçants, entreprises agro-alimentaires...etc), le premier marché aux truffes de la saison à Sarlat se déroule mercredi 28 novembre.