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Dossier : La nouvelle éco : comment le coronavirus bouleverse l’économie

La nouvelle éco : les ventes de foie gras en baisse à cause du confinement et de la crise sanitaire

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Par , France Bleu Auxerre

C'est un produit de fête par excellence: Le foie gras. Les ventes ne sont pourtant pas à la hauteur à un peu plus d'un mois de Noël. Le confinement et la crise sanitaire empêchent les producteurs d'écouler leurs produits sur les foires et marchés

Toast Foie Gras et chutney de Pêche
Toast Foie Gras et chutney de Pêche © Radio France - Franck Daumas

Alors qu'ils devraient vendre à plein leurs productions, la période est difficile pour les producteurs de foie gras. A Méré (Yonne), un petit village de l'Yonne situé entre Ligny-Le-Chatel et Chablis, Jérome Rabuat s'inquiète. L'annulation des foires et marchés fait chuter ses ventes

Vous réalisez habituellement 70% de votre chiffre d'affaires les trois derniers mois de l'année. Aujourd'hui où en êtes-vous ?

Disons que par rapport à certains nous n'allons pas trop nous plaindre mais le gros de nos ventes se font habituellement au deuxième semestre. Nous faisons beaucoup de salons et tout a été annulé. Cela entraîne un manque à gagner important puisque nous réalisons 40% de nos ventes lors de ces manifestations. Aujourd'hui la situation reste compliquée.

Est-ce que la vente en ligne et sur la ferme directement vous permet quand même d'assurer un minimum de chiffre d'affaires ?

Le site internet permet d'aider un peu effectivement car il permet aux gens de regarder les produits et de les commander mais après, cela va être compliqué. Car pour les fêtes, les rassemblements vont être en comité restreint. Nous allons donc vendre moins de Foie gras que d'habitude.

Est-ce que cette crise peut remette en cause votre activité ?

Il y a un risque que l'on se retrouve avec du Foie gras sur les bras, nous qui produisons une tonne de Foie gras par an. Après, nous avons la possibilité de le mettre en conserve ou de le transformer en terrine. Mais il ne faudrait pas que cette situation se reproduise car sinon on devra revoir les systèmes de production et de travail.

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