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CARTE - Canicule : neuf départements maintenus en vigilance rouge, 53 en orange
Dossier : La relance éco, France Bleu à l’heure du déconfinement

La relance éco - Une ferme de la Manche lance un fromage : « le Comfiné »

Dans la Baie du Mont-Saint-Michel, la ferme des Cara-Meuh s’est lancée dans la production de fromages pendant le confinement. Un nouveau produit au nom tout trouvé : le "Comfiné".

Après le confinement, la ferme des Cara-Meuh lance son fromage le Comfiné
Après le confinement, la ferme des Cara-Meuh lance son fromage le Comfiné - Facebook ferme des Cara-Meuh !

La ferme des « Cara-Meuh » à Vains dans la baie du Mont-Saint-Michel est connue pour ses caramels au lait de vache bio. Elle a profité du confinement et de la crise sanitaire pour innover. Alors que la production de lait bio s’est retrouvée excédentaire, les gérants se sont mis au fromage.  

En quelques semaines, le laboratoire qui sert d’habitude à la fabrication des caramels a été agrandi pour faire de la place au fromage. Plus précisément, à deux fromages : la « Meuhle » (fromage de type abondance) et… le « Comfiné » qui se rapproche du Comté. 

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Ces fromages resteront entre 4 et 18 mois en cave d’affinage avant de pouvoir être dégustés. Si les clients sont au rendez-vous, d’autres fromages seront produits dans la ferme des Cara-Meuh. 

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