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Économie – Social

Le chef étoilé Michel Rochedy vend le Chabichou à Courchevel mais il reste avec son équipe

mardi 6 novembre 2018 à 19:17 Par Christophe Van Veen, France Bleu Pays de Savoie

Une institution en Savoie. Après plus d'un demi siècle aux commandes de son hôtel-restaurant, Michel Rochedy, le Bocuse des Alpes, vend le Chabichou à un groupe Lyonnais.

Un duo doublement étoilé Stéphane Buron et Michel Rochedy
Un duo doublement étoilé Stéphane Buron et Michel Rochedy © Radio France - Christophe Van Veen

Courchevel 1850, Saint-Bon-Tarentaise, France

Une institution en Tarentaise, à Courchevel 1850, le Chabichou, deux étoiles au Michelin depuis 1984, quatre étoiles pour son hôtel, change de propriétaire !  Michel Rochedy, 82 ans, a signé la vente à l'homme d'affaire lyonnais Jean-Claude Lavorel qui vient également de racheter sur les bords du Lac d'Annecy "L’Auberge de Letraz" à Sévrier, et le Palace de Menthon.  Michel Rochedy ne s'était pas encore exprimé depuis la vente. Il ne disparaît pas du Chabichou qu'il a créé avec son épouse Maryse en 1953.

Michel Rochedy : "Une page se tourne, mais elle se tourne bien."

On ne change pas une équipe qui gagne 

Le fondateur du Chabichou rassure ses nombreux fidèles. Les équipes resteront en place, y compris lui et Stéphane Buron

Depuis 55 ans, certes, Michel Rochedy incarnait le Chabichou, mais pas tout seul puisque l'hôtel était géré par sa femme Maryse et depuis 30 ans, derrière les fourneaux, Michel Rochedy oeuvrait en duo avec sa relève le talentueux Stéphane Buron, Meilleur ouvrier de France. Cette dream team est maintenue par le nouveau propriétaire. "Pour un an d'après le contrat, mais un an renouvelable ! " insiste le Savoyard. 

"On est bien vivant. On reste là ! A un moment, il faut juste passer le flambeau." - Michel Rochedy

Pour ne pas faire fuir le client - en majorité Français et Britannique - le groupe lyonnais a promis de conserver "le coté authentique et familial". Mais il veut monter en gamme pour l'hôtel et passer de quatre à cinq étoiles.

Avec ses trois nouvelles acquisitions en pays de Savoie, Jean-Claude Lavorel possèdera sept établissements en Rhone Alpes

Le vaisseau blanc de Courchevel 1850 - Radio France
Le vaisseau blanc de Courchevel 1850 © Radio France - Christophe Van Veen