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Économie – Social

VIDÉO - Le marché de Dijon retrouve sa buvette

dimanche 29 avril 2018 à 17:03 Par Thomas Nougaillon, France Bleu Bourgogne

Créée en 2010 par Philippe Léger, "la buvette du marché" a trouvé un repreneur ou plutôt un couple de repreneurs! Ils s'appellent Romain et Aïda Löchen. Ils vivaient près de Paris, ils se retrouvent à Dijon un peu par hasard... et très motivés par ce nouveau challenge.

"La buvette du marché" est une véritable institution depuis 2010 sous les halles de Dijon
"La buvette du marché" est une véritable institution depuis 2010 sous les halles de Dijon © Radio France - Thomas Nougaillon

21000 Dijon, France

La buvette a rouvert ses portes vendredi 27 avril 2018 après deux mois de travaux. Nouveaux patrons, nouvelle équipe, nouvelle déco, nouveaux frigos et même désormais une grande table installée sur la terrasse... Les propriétaires de "la buvette du marché", et leurs deux serveuses, ont envie de perpétuer la convivialité des lieux. Maris et femmes, ils s'appellent Romain et Aïda Löchen. Ils sont originaires de Paris et ils ont eus le coup de foudre pour Dijon. Rappelons que "la buvette du marché" a été créée en 2010 par Philippe Léger, sous les halles, l'ancien propriétaire et créateur des lieux a passé la main début mars.    

Aïda, 38 ans, et Romain, 41 ans, les nouveaux patrons - Radio France
Aïda, 38 ans, et Romain, 41 ans, les nouveaux patrons © Radio France - Thomas Nougaillon

Romain Löchen évoque son arrivée et celle de sa famille sur Dijon. "Moi j'ai grandi en région parisienne, j'ai travaillé à Londres, j'ai fait un tour du monde, j'ai travaillé longtemps en Chine, puis en Nouvelle-Calédonie, durant l'un de mes voyages je me suis fait de très bons amis, originaires de Dijon." Après s'être rendu dans la capitale des Ducs, le couple a décidé d'y revenir. "Ma femme m'a dit, Dijon c'était sympa, allons à Dijon!" Romain n'est pas un novice, il a tenu un bar à vins, il a même fabriqué du matériel pour les bars-restaurants. "Ce projet autour de la buvette du marché m'a été soufflé par mes amis, restaurateurs, ils m'ont dit qu'il y avait cette opportunité et j'ai dit on y va!" résume enthousiaste, le nouveau propriétaire des lieux.

Romain Löchen

Vendredi 27 avril 2018, les clients étaient de retour pour la réouverture de "la buvette du marché" - Radio France
Vendredi 27 avril 2018, les clients étaient de retour pour la réouverture de "la buvette du marché" © Radio France - Thomas Nougaillon

Daniel est un vieil habitué de la buvette. Il avait hâte qu'elle rouvre. "C'est vrai que ça me tardait parce que j'ai toujours l'habitude de venir ici le vendredi vers 11h-midi pour faire mes courses et on en profite pour boire un petit verre, c'est notre sortie post week-end!" Pour Daniel ce changement de propriétaire est une bonne chose, même s'il appréciait Philippe Léger, l'ancien maître des lieux. "L'ancien gérant était très sympathique, on avait l'habitude de le voir mais il y avait besoin d'un petit coup de neuf et franchement c'est très réussi!"

Daniel vieil habitué de la buvette

A "la buvette du marché" Aïda, 38 ans, et Romain, 41 ans, proposent des vins de Bourgogne, des bières pression du Jura, des jus de fruits ou encore de la charcuterie. Prochainement à la carte: des huîtres et des escargots de Bourgogne.  "La buvette du marché" est ouverte les mardis, jeudis, vendredis et samedis, jour de marché de même qu'à partir de juin, les dimanche matins pour les fameux brunchs des halles. Renseignements et infos: sur Facebook "likez" la page "La Buvette des Halles".

Retrouvez l'ambiance de "la buvette du marché" ce lundi 30 avril 2018 dans notre reportage France Bleu Bourgogne à 6h12 et 7h42