La nouvelle éco : comment une petite entreprise familiale de l'Ariège se lance dans du "Red Bull" naturel

Quand le 16 mars 2020 le Covid-19 impose le confinement, la vie professionnelle de Jean-Louis Savignol bascule. Lui qui depuis l'Ariège élevait des chevaux tout en faisant gîte et chambres d'hôtes, commercialisait en parallèle de la sève de bouleau, un produit énergisant qu'un journaliste a qualifié un jour de "Red Bull naturel". Un produit de niche pour sportifs de haut niveau, devenu source de revenu principal pour l'agriculteur ancien rugbyman du Stade Français, sa femme Christine, ancienne athlète de l'équipe de France d'athlétisme en 4x100, et sa fille.

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C'est une boisson naturelle qui sort des arbres et qu'on redécouvre. Elle améliore les défenses immunitaires, fixe les protéines, amène des minéraux et des oligo-éléments."

Leurs activités touristiques étant à l'arrêt, ils ont investi plusieurs dizaines de milliers d'euros, planté des bouleaux et construit un laboratoire spécifique pour transformer la sève de l'arbre.

"On fait une sève aseptisée avec charlotte, gants, blouse, boîtes, etc. Bref, tout ce qu'il faut pour que les microbes ne se transmettent pas."

Leur laboratoire est situé au milieu du parc naturel régional des Pyrénées, entre Sainte-Croix-Volvestre et Saint-Girons. Leur entreprise "Ariège sève de bouleau bio" se prépare pour le marché de la Coupe du monde rugby et les Jeux olympiques.

• La nouvelle éco, tous les matins à 7h15 sur France Bleu Occitanie