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Clermont-Ferrand : une pizza au cannabidiol (CBD) suscite la curiosité

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Par , France Bleu Pays d'Auvergne, France Bleu

Pizza Maestro, à Clermont-Ferrand, propose une pizza au cannabidiol ou CBD. Cette molécule est aussi présente dans le cannabis mais seule, elle n'a pas d'effets psychoactifs et est autorisée en France sous différentes formes. Cette nouvelle recette est une première en Auvergne.

Le CBD se saupoudre sur la pizza après cuisson.
Le CBD se saupoudre sur la pizza après cuisson. © Radio France - Louise Aurat

Le cannabidiol n'a pas fini de faire parler de lui, par son goût et son aspect, il ressemble en tout point au cannabis, à la grande différence qu'il ne contient pas ou très peu de THC, la molécule psychoactive de la marijuana. 

Si le CBD n'est pas un stupéfiant, certains lui reconnaissent des vertus thérapeutiques. Décliné en tisane, crème ou autres produits et maintenant en herbes pour... pizza. La recette existait déjà dans certains restaurants en France, mais pas en Auvergne. 

L'herbe saupoudrée après cuisson

Pizza Maestro, installé depuis vingt-six ans à Clermont-Ferrand, à proximité de la gare, met à l'essai une recette qui suscite déjà la curiosité de ses habitués. La "Cibidi", un terme qui signifie "aliment" en italien et rappelle aussi le nom de la fameuse molécule.

Une pizza avec des ingrédients classiques: tomates marinées, champignons, jambon sec et saupoudrée de cannabidiol. "C'est presque comme de l'origan finalement", compare le patron, Steve Gondon. 

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La "cibidi" à l'essai

C'est son boucher, reconverti en vendeur de produits CBD qui lui a soufflé l'idée. Après réflexion et quelques tests réalisés avec soin, la recette est fin prête. Le nouvel aromate est ajouté après cuisson, pour éviter un goût trop prononcé. 

Maintenant c'est bon, on a trouvé le super dosage - Steeve Gondon

Avec cette nouveauté, la pizzeria fait parler d'elle.  Une jolie opération de communication pour l'équipe. Les clients sont curieux et pas seulement les plus jeunes. Une habituée de 77 ans passe commande dès les premiers jours pour découvrir cette nouvelle saveur. 

Une pizzeria clermontoise propose une recette au cannabidiol

Si la "Cibidi" rencontre un vrai succès pour son goût et pour son effet à priori relaxant, elle pourra rejoindre sur la carte ses 36 sœurs. 

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