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Insolite

La fabuleuse carrière du chef sommelier de la Maison Pic à Valence

dimanche 27 décembre 2015 à 9:44 Par Florence Beaudet, France Bleu Drôme Ardèche

Denis Bertrand, dit Pichu, assurera ce dimanche soir son dernier service dans le restaurant trois étoiles d'Anne-Sophie Pic à Valence dans la Drôme. Quarante-deux ans d'une carrière passée intégralement aux côtés de la famille Pic.

Denis Bertrand dans la cave de la maison Pic
Denis Bertrand dans la cave de la maison Pic © Radio France - Florence Beaudet

Valence, France

L'antre de Denis Bertrand est une cave qui a de quoi faire pâlir de jalousie tous les amateurs de vin : trente-cinq mille bouteilles, mille sept-cents références qu'il maîtrise sur le bout des papilles. Entré en 1973 au service de la maison Pic, à l'époque où il n'existait pas d'école de sommeliers, il y a tout appris du métier au fil des ans. 

De Johnny à Aznavour, j'ai côtoyé tant de gens vus à la télévision

A soixante-et-un ans, il part à la retraite avec beaucoup d'émotion et de beaux souvenirs. Car dans cette cave, sont descendus des dizaines d'invités prestigieux.

Denis Bertrand estime avoir eu beaucoup de chance de côtoyer tant de stars

Le plus important pour lui restera ce lien très particulier avec la famille Pic. Il a connu trois générations, le grand-père, le père, la fille. Il a vu grandir Anne-Sophie Pic devenue "sa chef".

Denis Bertrand estime que le plus important c'est sa fidélité à la famille Pic

Sa satisfaction ? D'être entré l'année de l'obtention de la troisième étoile avec Jacques Pic et d'avoir vécu la reconquête de cette troisième étoile par Anne-Sophie Pic. La cave de la maison Pic à Valence portera désormais son nom : Denis Bertrand dit Pichu.