Noisétille : la pâte à tartiner noisettes-chocolat-lentilles vertes du Puy qui veut concurrencer Nutella
Qui dit Chandeleur dit souvent Nutella. Pourtant, les producteurs locaux proposent de nombreuses alternatives à la reine des pâtes à tartiner, parfois très originales. Découverte de la Noisétille, gourmandise de Haute-Loire, à base de chocolat, noisettes et lentilles vertes du Puy-en-Velay.
Quand on pense Chandeleur, on pense confiture, chocolat, pâte à tartiner.... pâte à tartiner qui est souvent synonyme de Nutella. Pourtant, les producteurs de nos départements proposent de quoi surprendre les papilles, et ça, sans risquer de finir dans une émeute pour s'arracher un pot de Nutella en promotion.
Je me suis dit, tant qu'à être fou, autant l'être totalement, on va faire une pâte à tartiner, pour concurrencer une pâte à tartiner très connue" - Brigitte Ferriol
C'est le cas de Brigitte Ferriol, agricultrice à Fay-sur-Lignon, en Haute-Loire. Elle cultive et transforme des fruits rouges, en confiture par exemple. L'idée est venue de productrices de lentilles vertes du Puy, qui vendent leur récoltes dans le même magasin de producteurs que Brigitte Ferriol et son mari : pourquoi pas faire une confiture de lentilles.
Défi relevé par Brigitte Ferriol : "Quand je le faisais goûter à l'aveugle, souvent on me disait "ça ressemble beaucoup à la châtaigne"", raconte-t-elle. De là est venue l'idée d'en faire une pâte à tartiner noisette-chocolat-lentilles vertes du Puy. "Je me suis dit, tant qu'à être fou, autant l'être totalement, on va faire une pâte à tartiner, pour concurrencer une pâte à tartiner très connue", et la Noisétille est née.
Un produit original qui se vend bien
La production reste artisanale, mais les ingrédients permettent d'en préparer toute l'année, pour essayer de ne jamais être en rupture de stock. "C'est un produit qui se commercialise bien, un petit peu spécial", explique Michel Dumas, gérant d'un des magasins qui revend la Noisétille. "On n'en achète pas tous les jours, mais avec la Chandeleur par exemple, je pense que ça se marie très bien avec les crêpes !"
Brigitte Ferriol confirme : elle a testé à de multiples reprises sur les crêpes, "et c'est le top !". Petit plus pour une Chandeleur 100% altiligérienne : préparer une pâte à crêpe avec de la farine de lentilles. Pour la garnir à la Noisétille, comptez 6 euros pour un pot de 200 grammes.