Insolite

Un fumeur de saumon à Pertuis

Par Jean-Pierre Burlet, France Bleu Vaucluse mercredi 30 novembre 2016 à 17:11

la saumonerie St Martin à Pertuis
la saumonerie St Martin à Pertuis © Radio France - Jean-Pierre Burlet

A Pertuis les époux Cordonnier font du saumon fumé depuis 16 ans ! Ils sont saurisseurs. A la Saumoneraie st Martin sur la ZAC du même nom ils salent, fument et préparent les filets venus d'élevages écossais.

En ce moment une campagne de communication insiste sur le fait que le saumon est pollué ... Qu'en pense cet artisan qui fait dans le haut de gamme ? Réponse d'Hervé Cordonnier

Hervé Cordonnier saurisseur à Pertuis

Sur place le reportage de jean-pierre Burlet

reportage à la Saumonerie st Martin de Pertuis

Avant le fumage, le salage du saumon - Radio France
Avant le fumage, le salage du saumon © Radio France - Jean-Pierre Burlet

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