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Culture – Loisirs

Votre menu du réveillon en Dordogne sort-il du lot ?

jeudi 31 décembre 2015 à 8:00 Par Mathias Kern, France Bleu Périgord

C’est l’heure des derniers préparatifs pour finaliser le menu de la Saint-Sylvestre. À savourer en famille ou entre amis, que trouvera-t-on à votre table ? La tendance au marché de Périgueux reste inchangée : foie gras, huîtres et magrets de canard.

Le homard se fait remarquer sur l'étal du poissonnier
Le homard se fait remarquer sur l'étal du poissonnier © Radio France - Mathias Kern

Périgueux, France

Difficile de changer un menu qui régale les convives. Quand on pose la question aux clients du marché de Périgueux sur le contenu de leur cabas, les réponses sont souvent identiques : foie gras et huîtres en entrée, puis magrets de canard, pour finir avec une bûche en dessert. Les incontournables sont là.

Sur le marché de Périgueux - Radio France
Sur le marché de Périgueux © Radio France

Certains ont pourtant choisi d’ajouter leur petite touche personnelle. Une touche d’exotisme pour Didier :

Je vais faire une sauce salade avec du fruit de la passion. Et un petit peu de mangue pour accompagner le foie gras.

Radio France
© Radio France

Mais les écarts sont rares. Traditionnellement, tout le monde choisit d’accompagner la viande avec des pommes de terre. Et le magret est une valeur sûre, selon Quentin Marty, un producteur :

Le magret, ça permet d’avoir une cuisson rapide. Tout le monde participe à la fête.

REPORTAGE | Que choisit-on sur le marché de Périgueux ?

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