Santé – Sciences

La viande et la charcuterie cancérigènes ? Les Toulousains pas vraiment paniqués

Par Jean Saint-Marc, France Bleu Toulouse mardi 27 octobre 2015 à 18:59

Un Français mange chaque année 86 kilos de viande
Un Français mange chaque année 86 kilos de viande © Radio France - Jean Saint-Marc

L'étude de l'OMS (Organisation mondiale de la santé) qui juge la charcuterie "cancérogène" et la viande rouge "probablement cancérogène" n'a pas coupé l'appétit des amateurs de charcuterie à Toulouse.

Le saucisson, le pâté, le chorizo et les rillettes ont donc rejoint l'alcool, le tabac, l'amiante ou encore l'arsenic dans la catégorie des agents classés "cancérogènes" par l'Organisation mondiale de la santé. C'est la principale conclusion d'un rapport (qui synthétise plus de 800 études) rendu public par l'OMS en début de semaine.

Un rapport qui ne panique pas trop les toulousains amateurs de charcuterie.

>>> ECOUTEZ : le reportage de Jean Saint-Marc au marché Victor-Hugo

"Mets m'en quatre! Qu'on se file le cancer du colon vite fait"

"On ne peut pas manger de boeuf, on ne peut pas manger de porc... Bref un jour on va manger des pilules !"

Beaucoup sur le marché Victor-Hugo mettent carrément en doute la fiabilité du rapport de l'OMS.

"Mon père mangeait un faux-filet tous les midis, il n'est pas mort du cancer !"

Selon le rapport "chaque portion de 50 grammes de viande transformée (charcuterie, saucisses etc.) consommée par jour augmenterait de 18% le risque de cancer colorectal".  Mais il faut relativiser : chaque année, 34.000 décès par cancer sont provoqués par une alimentation trop riche en charcuterie. 50.000 par une alimentation trop riche en viande. C'est 12 fois moins que le nombre de décès annuels provoqués par le tabac par exemple.

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