Reconfinement à Bordeaux : au marché de Brienne, les grossistes et restaurants s'interrogent sur leurs stocks

Le confinement nouvelle mouture est donc de retour en France et donc en Gironde. Toutes les écoles de France restent ouvertes, mais les commerces non essentiels, ainsi que les bars et les restaurants ont fermé ce jeudi soir. "C'est une mise à mort", explique le chef bordelais Philippe Etchebest. Les restaurants comme les grossistes vont avoir de la marchandise sur les bras.

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On ne va rien jeter [...] et on va en donner aux associations comme la Banque alimentaire - Julien Colas, directeur régional du grossiste Pomona Terre Azur

C'est le cas de Pomona Terre Azur, un grossiste qui emploie 110 salariés au marché de Brienne à Bordeaux. Pour le mois qui vient, il va diviser son "chiffre d'affaires mais on ne va rien jeter pour autant, on va en donner aux associations comme la Banque alimentaire ", explique son directeur régional Julien Colas. Ce grossiste livre la majeure partie de ses produits à des restaurateurs.

L'humour comme argument commercial

Les patrons de chez Babette, un restaurant près du marché de Brienne, ont annulé toutes leurs commandes. Leurs frigos étaient encore bien remplis à quelques heures du reconfinement. Pour le dernier repas, il a fallu innover pour remplir la salle, comme avec cette pancarte à l'entrée.

Mais aussi le "plat du jour que nous proposons, à savoir du pangolin grillé, fraîchement venu d'Asie. Je pense que les gens vont se ruer dessus !", sourit le chef. Il assure que tout ce qui n'a pas été cuisiné hier soir, sera réutilisé dans les petits déjeuners de l'hôtel, "même le poisson ! C'est très bon au petit-déjeuner !", précise-t-il.