COP21 : 100 restaurants parisiens propose des "Doggy bag" à leurs clients
A l'étranger, c'est courant. Quand vous n'avez pas fini votre assiette, on vous propose d'emporter chez vous ce que vous n'avez pas mangé. Il fait un "Doggy bag". La mairie de Paris, qui lance cette pratique, préfère parler de "Box antigaspi". Dès cette semaine, cent restaurants s'y mettent.

Des Doggy bag ou Box anti-gaspi sont désormais proposés par une centaine de restaurants à Paris. La Mairie de Paris a décidé de lancer cette pratique pour la COP21. Elle souhaite réduire de moitié le gaspillage alimentaire. Dans la capitale, près de 57 kilos de bio-déchets sont jetés par an et par habitant. Ces déchets sont principalement des restes alimentaires et des produits non consommés encore emballés. Pour éviter le gaspillage, il faut bien sûr faire un travail d'information pour que les consommateurs n'achètent pas plus que ce qu'ils sont capables de consommer mais il faut aussi leur permettre de récupérer de la nourriture quand c'est possible. La Box anti-gaspi, proposée par les restaurateurs parisiens, pourrait bien faire évoluer les choses dans le bon sens.
Les Français n'osent pas demander un Doggy bag
Si à l'étranger, en particulier en Amérique, la pratique du Doggy bag est courante, en France, ce n'est pas dans les habitudes des clients des restaurants de repartir à la maison avec les restes de son assiette dans un sac. L'idée d'une Box anti-gaspi séduit quand même 75% des Franciliens mais la plupart avoue qu'ils n'oseront pas demander cette boite. C'est donc au restaurateur de la proposer. Les restaurants qui participent à cette chasse au gaspi alimentaire reçoivent des autocollants qui indiquent que ces boites sont disponibles dans l'établissement. Ces autocollants seront sur les menus mais aussi sur les vitrines.

"On avait une demande mais pas au niveau de la clientèle française", explique David, l'un des responsables du restaurant "Au champ des voyelles" à Paris. "Ce sont plutôt les touristes qui eux, naturellement nous demandaient s'il était possible de partir avec leur nourriture alors que les Français, c'est nous qui leur demandons s'ils veulent . J'espère qu'en faisant ceci, ça deviendra une demande naturelle".
Box anti-gaspi à mettre directement au micro-ondes
Les Box anti-gaspi sont en carton recyclé et fabriquées en France. On peut les mettre directement au micro-onde. Jusqu'à présent, les restaurateurs ne pouvaient pas donner les restes mais la loi va changer et les restaurants pourront proposer des Box anti-gaspi sans risquer d'être attaqués.
Près de 60% des Franciliens déclarent qu'ils ne finissent pas leur assiette et pour certains professionnels, c'était un crève-cœur de jeter autant de nourriture. "En sachant qu'on fait une moyenne de quasiment 200 couverts par jour, le soir, on en vient à jeter facilement 40 kilos de déchets alimentaires" précise David du restaurant "Au champ des voyelles".
Le "Plan stratégique parisien de lutte contre le gaspillage alimentaire" sera soumis dès la semaine prochaine au Conseil de Paris. En Juin 2013, la capitale a été la première collectivité signataire du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire. En plus de deux ans, elle a développé de nombreuses actions de sensibilisation du grand public et d'amélioration de la collecte.