Guide Michelin 2020 : tous les étoilés dans l'ouest de l'Occitanie

Chaque année, le moment est particulièrement attendu par le monde culinaire français. Le Guide Michelin a dévoilé ses étoiles ce lundi 27 janvier, récompensant les meilleures tables de France, pour son édition 2020.

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Les étoiles gagnées

A Toulouse, comme pressenti, le restaurant Hédone obtient une première étoile, avec son chef Balthazar Gonzalez. Succès confirmé aussi pour le Py-R et son chef Pierre Lambinon : l'établissement obtient une deuxième étoile, après celle décrochée en 2016.

Dans l'Aude, la maison Saint-Crescent de Narbonne gagne en reconnaissance, avec une deuxième étoile décrochée pour le chef Lionel Giraud.

Les étoiles perdues

Dans le Lot, le restaurant Le Gindreau basé à Saint-Médard, auparavant classé deux étoiles, est rétrogradé à une étoile.

L'Amphitryon, porté par Yannick Delpech à Colomiers, perd de facto son étoile. Le chef a fermé son restaurant après deux incendies criminels, probablement liés au mouvement des gilets jaunes. Le cuisinier était devenu le plus jeune étoilé de France en 2000, à seulement 24 ans. Il a depuis rouvert un établissement sous un nouveau concept, et refuse désormais de figurer dans les guides gastronomiques.

Etoile disparue également dans le Gers pour La Table des Cordeliers. Le restaurant (1 étoile depuis 2009) de Condom a fermé définitivement en septembre dernier, après avoir été placé en liquidation judiciaire.

Le classement 2020

► Aude :

3 étoiles :
- L'auberge du vieux puits - 5, Avenue St Victor - 11360 Fontjoncouse

2 étoiles :
- La maison Saint-Crescent - 11100 Narbonne (nouveau 2 étoiles)
- La table de Franck Putelat - 80 Chemin des Anglais - 11000 Carcassonne

1 étoile :
- La Barbacane - 11000 Carcassonne  
- Domaine d'Auriac - 11000 Carcassonne

► Aveyron :

2 étoiles :  
- Bras - Route de Laguiole 12210 Laguiole

1 étoile :  
- Le Belvédère - 11 route du Maquis-Jean-Pierre - 12340 Bozouls  
- Vieux Pont - 12390 Belcastel  
- Le Sénéchal - 12800 Sauveterre-de-Rouergue

► Haute-Garonne :

2 étoiles :  
- Michel Sarran - 21 boulevard Armand Duportal - 31000 Toulouse
- Py-r - 19 descente de la Halle aux poissons - 31000 Toulouse (nouveau 2 étoiles)

1 étoile :
- Hédone Restaurant - 2, impasse Saint-Félix - 31400 Toulouse (nouvel étoilé)
- L’aparté - 21 rue de l’Europe - 31850 Montrabé  
- En Marge  - 1204 route de Lacroix-Falgarde - 31320 Aureville  
- La Table des Merville - 3 place Richard - 31320 Castanet-Tolosan  
- Ô Saveurs - 8 place Ormeaux au village - 31180 Rouffiac-Tolosan  
- Stéphane Tournié, Les Jardins de l'Opéra - 1 place du Capitole - 31000 Toulouse  
- SEPT - 7 place Saint-Sernin - 31000 Toulouse  
- La Promenade - 2, promenade Jean Jaurès - 31590 Verfeil  
- En Pleine Nature - 6 place de la Mairie - 31130 Quint-Fonsegrives  
- Le Cénacle - 46 rue des Couteliers - 31000 Toulouse

► Gers :

2 étoiles :
- Le Puits St-Jacques - avenue Victor-Capoul - 32600 Pujaudran

► Lot :

1 étoile :
- Le Gindreau - 46150 Saint-Médard (auparavant 2 étoiles)
- Pont de l'Ouysse - 46200 Lacave
- Château de la Treyne - 46200 Lacave
- Le Duèze - Route du Château - 46090 Mercuès
- Les Trois Soleils de Montal - Saint-Jean-Lespinasse - 46400 Saint-Céré  
- Au Déjeuner de Sousceyrac - rue Pierre-Benoit - 46190 Sousceyrac  
- L'Allée des vignes - 32 boulevard du Tour de ville - 46160 Cajarc