Guide Michelin 2021 : les quatre nouveaux restaurants 1* étoile en Occitanie

La pandémie a imposé une fermeture des restaurants depuis plusieurs mois, mais le guide Michelin ne déroge pas à la règle et dévoile, ce lundi, son célèbre palmarès en France. "C'est une décision importante pour soutenir la profession malgré le contexte et peut-être en raison même du contexte. Il était nécessaire de maintenir cette annonce", a déclaré le directeur du guide Gwendal Poullennec.

Alors que ses concurrents ont choisi de se réadapter face à la pandémie, le plus célèbre guide gastronomique est le seul à faire sa sélection de l'ère Covid "selon les mêmes critères depuis toujours".

Surprise, espoir, déception... c'est terminé, les récompenses 2021 du guide Michelin ont été dévoilées ce lundi. Cette édition particulière maintient les macarons de tous les trois étoiles.

Pour la région Occitanie, quatre nouveaux établissements sont décorés d'1* étoile dans le palmarès du guide Michelin 2021.

Quatre nouveaux établissements 1* étoile en Occitanie

54 restaurants obtiennent une première étoile dans le palmarès du célèbre guide rouge. En Occitanie, quatre nouveaux établissements obtiennent cette distinction.

• Gard : "Duende" avec Nicolas Fontaine, à Nîmes ;
• Hérault : "Leclere" avec Guillaume Leclere à Montpellier ;
• Hérault : "Pastis" avec Daniel Lutrand à Montpellier ;
• Hérault : "Reflet d'Obione" avec Laurent Cherchi à Montpellier.

Pour rappel, le seul établissement 3* étoiles d'Occitanie

• Aude : "L'Auberge du Vieux Puits" à Fontjoncouse avec Gilles Goujon.

Pour rappel, les sept établissements 2* étoiles d'Occitanie

• Aude : "La Maison Saint-Crescent", à Narbonne avec Lionel Giraud et Aurélie Ihamouine,
• Aude : "Le Parc Franck Putelat" à Carcassonne avec Franck Putelat,
• Gard : "Alexandre" à Garons avec Michel Kayser,
• Haute-Garonne : "Michel Sarran" à Toulouse avec Michel Sarran,
• Haute-Garonne : "PY-R", à Toulouse avec Pierre Lambinon et Xavier Saffon-Peres,
• Gers : "Le Puits Saint-Jacques" à Pujaudran avec Bernard Bach,
• Lot : "Le Gindreau" à Saint-Médard avec Pascal Bardet.

L'Occitanie comptait également 41 établissements 1* étoile avant les nouvelles récompenses 2021.

La promotion Passion Dessert 2021

Pour la troisième année consécutive, le Guide Michelin a célébré la belle profession de pâtissier qui connaît un bel essor. La promotion Passion Dessert 2021 met en lumière des pâtissiers et des pâtissières de grand talent, toutes générations confondues. En Occitanie, le pâtissier Simon Pacary de "La Table de Franck Putelat" à Carcassonne, a été distingué.

Une sélection "Étoile Verte Michelin"

Outre la présentation des étoiles, cette édition sera ponctuée par le dévoilement de la nouvelle sélection de restaurants "Étoile Verte Michelin" met en avant les établissements particulièrement engagés dans une approche durable de la gastronomie. En Occitanie, six établissements obtiennent cette étoile verte.

• Gard : "Le Riche", Sébastien Rath, Alès ;
• Gers : "Domaine de Beaulieu", Maxime Deschamps/Stéphane Mazières, Auch ;
• Gers : "La Table de Nazère", Christopher Roussat, Avezan ;
• Hautes-Pyrénées : "Sandikala", Luke MacLeod, Galan ;
• Hérault : "Reflet d'Obione", Laurent Cherchi, Montpellier ;
• Lot : "L’allée des Vignes", Claude-Emmanuel Robin, Cajarc.

Dix nouveaux établissements dans le Bib Gourmand 2021

Pour les amateurs de bonnes tables à prix raisonnables, le guide Bib Gourmand sélectionne le meilleur rapport qualité/prix pour des adresses présentant au moins un menu (entrée, plat et dessert) pour un maximum de 35 euros en province et 39 euros à Paris. En Occitanie, 10 nouveaux établissements font leur entrée dans les adresses du Bib Gourmand 2021.

• Aude : La Tulipe Noire, à Fleury ;
• Aveyron : Café Bras, à Rodez ;
• Gard : C'la Vie, à Orsan ;
• Gard : La Table 2 Julien, à Montaren-et-Saint-Médiers ;
• Haute-Garonne : Cartouches, à Toulouse ;
• Haute-Garonne : Hito, à Toulouse ;
• Gers : La Falène Bleue, à Lannepax ;
• Hautes-Pyrénées : Auberge des Aryelets, à Aulon ;
• Hautes-Pyrénées : O2c, Bagnères-de-Bigorre ;
• Tarn : Bistrot Saveurs, à Castres.