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Société

Le célèbre glacier Berthillon est mort

lundi 11 août 2014 à 11:20 France Bleu

Connu pour ses glaces artisanales, parmi les plus prisées de Paris, Raymond Berthillon est décédé ce samedi à l'âge de 90 ans. Boulanger de formation, il doit son succès en tant que glacier à une turbine à glace abandonnée.

Le glacier Berthillon à Paris
Le glacier Berthillon à Paris © Creative commons CC-BY-SA 3.0 - David Monniaux

L'avis de décès est paru ce lundi matin dans le carnet du Figaro : Raymond Berthillon, fondateur du célèbre glacier Berthillon installé sur l'île Saint-Louis, à Paris, est décédé ce samedi à l'âge de 90 ans. La maison qu'il a fondée il y a exactement 60 ans est toujours gérée par la famille Berthillon, et a développé ses affaires en proposant également ses recettes à d'autres revendeurs.

Pourtant, à l'origine, Raymond Berthillon n'est pas glacier. Né en 1923 dans l'Yonne, de parents boulangers, c'est en exerçant ce même métier qu'il entre dans la vie active en 1940, avant de débarquer à Paris en 1949. C'est en 1954 qu'il s'installe au café-hôtel-glacier La Bourgogne, situé au 31, rue Saint-Louis-en-L'ïle. Il y repère une turbine à glace "acquise quelques années plus tôt " selon le site internet du glacier, et prend l'initiative de la remettre en service .

Remarqué par Gault et Millau

Soixante ans plus tard, le célèbre glacier est toujours installé à cette adresse et figure dans le top 10 des glaciers français sur le site d'avis TripAdvisor. Raymond Berthillon doit sa réputation aux journalistes Henri Gault et Christian Millau, les fondateurs du célèbre guide qui porte leur nom, et braquent leur projecteur sur "cet étonnant glacier qui se cache dans un bistrot de l'ïle-Saint-Louis ".