PHOTOS - À quelques jours de la Feria de Pentecôte, ouverture en vue pour L'Imperator

L'Imperator n'est encore que bruits de scies, coups de marteau et odeurs de peinture mais le directeur l'assure, tout sera prêt aux normes 5 étoiles le mercredi 5 juin au soir, pour la soirée inaugurale, au tout début de la Feria de la Pentecôte, à Nîmes. Une soirée inaugurale avec l'ensemble des chambres prêtes de même que la brasserie, mais pas le restaurant gastronomique ni les villas. 

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Cette première soirée du mercredi 5 juin pourrait être difficile d'accès. La jauge du nouvel Imperator a été revue, à la baisse : 1.200 personnes au maximum contre 2.500 auparavant. Devant le risque d'impatience à l'entrée, le service d'ordre a été revu, à la hausse.

"Une ouverture au forceps."

Le mot est de Christophe Chalvidal, le directeur de l'établissement. Mais il garantit que tout sera prêt à temps. Devant ses fourneaux, le chef Nicolas Fontaine rôde ses équipes et cherche ses fournisseurs : poisson, viande, légumes... des produits qui seront gardois pour la plus grande partie d'entre-eux.

Pour l'instant seule la brasserie : "L'Impé" avec ses 50/60 couverts et deux services par jour ouvre. Le restaurant gastronomique dont la carte sera signée par Pierre Gagnaire (3 étoiles depuis 25 ans), 25 couverts avec un service par jour, n'ouvrira qu'à l'automne, fin septembre/début octobre, la date n'est pas encore fixée.

Et en même temps que ce restaurant gastronomique, ouvriront les villas au fond de la cour. Des hébergements où les clients pourront se sentir comme dans une maison 5 étoiles.