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Un artisan chocolatier francilien en pleine ascension

Par Nathalie Doménégo, France Bleu Paris Région vendredi 28 octobre 2016 à 11:37

Les chocolats sont fabriqués dans l'atelier de Rueil-Malmaison, visible depuis le magasin de Rueil-Malmaison
Les chocolats sont fabriqués dans l'atelier de Rueil-Malmaison, visible depuis le magasin de Rueil-Malmaison © Radio France - Nathalie Doménégo

parti de rien, un artisan chocolatier francilien ne cesse de se développer depuis une dizaine d'années. Gilles Cresno fait aujourd'hui parti des meilleurs chocolatiers, aux côtés de Pierre Hermé et de Patrick Roger. Il prouve que que la qualité ne signifie pas pour autant prix exorbitants.

Bouchées, carrés, truffes, papillottes, rochers, orangettes... : le chocolat sous tous ses formes va bientôt envahir les rayons des grandes surfaces, à l'approche de Noël. A cette saison, il s'en vend 10% des ventes annuelles. Si vous êtes amateurs, c'est l'occasion de vous rendre au Salon du Chocolat, qui ouvre ses portes aujourd'hui, jusqu'à lundi soir, porte de Versailles. 22ème édition.

80% des chocolats sont vendus dans la grande distribution. Et les chocolatiers et magasins spécialisés ne représentent que 20% des ventes (en volume). Il faut dire que le prix n'est pas le même. La qualité non plus. Et pourtant, il existe un artisan chocolatier en Ile-de-France, qui vent ses bonbons au chocolat à moins d'1€ l'unité, quand d'autres le vendent le double. Et cela sans négliger pour autant la qualité : il fait parti des 10 meilleurs chocolatiers de la capitale selon l'Express. Un passionné, parti de rien, en pleine réussite. Il s'appelle Gilles Cressno. France Bleu est allé à sa rencontre, à Rueil-Malmaison.

Reportage de Nathalie Doménégo

Gilles Cressnot possède actuellement deux magasins à Rueil-Malmaison et un à Nanterre. En savoir plus...

Gilles Cresno, 37 ans, possède 3 magasins à Rueil-Malmaison et Nanterre. - Radio France
Gilles Cresno, 37 ans, possède 3 magasins à Rueil-Malmaison et Nanterre. © Radio France - Nathalie Doménégo

Le Salon du Chocolat, porte de Versailles, du vendredi 28 octobre au mardi soir 1er novembre. Plein tarif : 14,00 € ; Enfants : 6,50 € : En savoir plus...

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