Retour
Provence-Alpes-Côte d'Azur Corse Auvergne-Rhône-Alpes Grand Est Bourgogne-Franche-Comté Occitanie Nouvelle-Aquitaine Centre-Val de Loire Île-de-France Hauts-de-France Normandie Pays de la Loire Bretagne
  • Toute la France
  • Auvergne-Rhône-Alpes
  • Bourgogne Franche-Comté
  • Bretagne
  • Centre-Val de Loire
  • Corse
  • Grand Est
  • Hauts-de-France
  • Île-de-France
  • Normandie
  • Nouvelle-Aquitaine
  • Occitanie
  • Pays de la Loire
  • Provence-Alpes-Côte d'Azur
Changer de région
Centre-Val de Loire
Changer de région
Corse
Changer de région
Hauts-de-France
Changer de région
Normandie
Retour
Société

VIDÉO - Chandeleur : préparer une pâte à crêpes à l'ancienne

samedi 2 février 2019 à 4:00 Par Yannick Boréan, France Bleu

Ah la chandeleur et ses crêpes ! Fête populaire, elle régale petits et grands. Mais comment les préparer comme autrefois ? Attention, cette recette est calorique !

La fête des chandelles est fêtée tous les ans le 2 février. Son origine est païenne avant de devenir une fête religieuse chrétienne correspondant à la Présentation du Christ au Temple. Fête populaire, elle est symbolisée par la confection de crêpes

Mais comment préparer une bonne pâte à crêpes ? Un exemple d'une recette traditionnelle à essayer chez vous. Autant vous prévenir tout de suite, elle est loin d'être diététique. 

Retrouvez les bons conseils de Madame Cestaro à la crêperie des myrtilles à Huelgoat (Finistère).

Les ingrédients

Il suffit de mettre de bonnes choses pour qu'on fasse de bonnes crêpes.

Pour 500 grammes de farine : 

  • 250 grammes de sucre
  • 6 œufs entiers
  • du beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • du lait entier suivant la consistance voulue

Madame Cestaro ne rajoute pas d'eau pour que les crêpes restent souples, se conservent longtemps et qu'elles n'aient pas la consistance du caoutchouc.

La préparation

La pâteIl faut mettre tout d'abord la farine et le sucre puis la pincée de sel. Ensuite y incorporer le beurre fondu et les 6 œufs. Remuer bien le tout et y verser peu à peu le lait entier suivant la consistance voulue.La cuissonMadame Cestaro cuit ses crêpes sur une poêle au préalablement graissée au saindoux auquel elle rajoute un jaune d’œuf.Bon appétit !