Weekend de rush dans les pâtisseries berrichonnes !
Avec les fêtes, les commandes s'enchaînent dans les pâtisseries... Il faut mettre les b(o)uchées doubles pour que tout soit prêt à temps.
Dans sa blouse rose de pâtissière, Laura court partout... A tout juste 21 ans, la toute jeune patronne vient de reprendre la boulangerie pâtisserie de Tournon-Saint-Martin, celle-là même où elle a fait son apprentissage.
"En ce moment, je ne compte pas mes heures de travail, je compte mes heures de sommeil" admet-elle... Ouverte il y a un mois, la boutique ne désemplit pas.
Avec sa formation de pâtissière-chocolatière, Laura a exercé dans de très grandes maisons avant de revenir en Berry, d'où elle est originaire. Issue d'une famille du métier - sa mère était cuisinière, sa sœur aînée tient aussi une boulangerie pâtisserie- Laura Gerten mise sur des valeurs sûres pour ce premier Noël : "Je propose 4 sortes de bûches à base de mousse, et 4 sortes plus traditionnelles, à la crème au beurre. Il y a beaucoup de choses que l'on peut préparer à l'avance : les biscuits, les crèmes, les mousses aussi... "
Arrivée à 19h dans son atelier, elle prépare jusqu'à 14h ses commandes, ses pâtes de fruits et ses chocolats, qu'elle propose également sous forme de CD ou de carte postale à croquer...
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