Recettes de cuisine

Aiguillettes de loup aux épices tandoori et tagliatelles de concombres de France

France Bleu mardi 10 janvier 2012 à 16:18

recette-688-Aiguillettes de loup aux épices tandoori et tagliatelles de concombres de France
recette-688-Aiguillettes de loup aux épices tandoori et tagliatelles de concombres de France © S. Gouloumes - F. Bertram

par France Bleu

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : -
  • Temps de cuisson : -
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Raisonnable
  • Ingrédients :
    • 600 g de filet de loup

Préparation :
Taillez le concombre avec la peau en tagliatelles, à l’aide d’un couteau économe. Disposez dans une assiette, assaisonnez, ajoutez un trait d’huile d’olive et filmez. La cuisson se fera au micro-ondes pendant 20 secondes. Découpez le filet de loup en 8 aiguillettes. Panez-les légèrement avec le tandoori, puis poêlez-les des deux côtés et réservez. Terminez la cuisson au four. Faites réduire le jus de tomates de moitié, infuser le romarin. Ajoutez le beurre et montez à l’huile d’olive. Salez et poivrez, ajoutez les olives, puis le vert de cébette finement émincé. Dressez sur les assiettes en versant la sauce en totalité au fond de l’assiette ; au centre, les deux aiguillettes, les tagliatelles de concombre cuites autour, les olives, puis une branche de romarin.