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Amuse - Bouches de Crêpes au Saint - Morêt, Concombres et Dés de Tomates Roma

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Par France Bleu Belfort-Montbéliard

image par défaut

par Sébastien Goudey, Restaurant L'Escorneil à Meroux ( 90 )

  • Nombre de personnes : 4 à 5
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes pour les crêpes + 1/2 heure de repos de la pâte
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Raisonnable
  • Ingrédients :
    • 2 oeufs

Préparation :
Réaliser la pâte à crêpe avec la farine en fontaine, casser les oeufs, ajouter le sel et verser le lait progressivement en mélangeant avec un fouet, puis ajouter un peu de bière.

Laisser reposer 1/2 heure.

Chauffer une poêle, beurrer légèrement et cuire les crêpes.

Préparer les garnitures: monder, épépiner la tomate, couper en petits dés, éplucher et couper le concombre en deux et vider l'intérieur, tailler également des petits dés.

Etaler les crêpes sur le plan de travail. Avec une spatule, répartir le fromage en une couche régulière. Si le fromage vous semble trop épais, détendre avec un peu de crème fraîche.

Répartir les dés de légumes, hacher les brins de ciboulette, répartir et assaisonner.

Rouler les crêpes et couper régulièrement des tranches d'un centimètre d'épaisseur, coucher les tranches, elles donneront l'effet d'un escargot.

A servir en amuse - bouche!

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France Bleu