Asperges Vertes au Fromage de Chèvre Frais de Lacollonge et Ciboulette
par Sébastien Goudey, Restaurant L'Escorneil à Meroux ( 90 )
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Raisonnable
- Ingrédients :
- 24 asperges vertes
Préparation :
Laver et éplucher les asperges, couper les pieds et ficeler en 4 fagots.
Cuire à l’eau bouillante salée les asperges pendant quelques minutes, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée.
Dans une casserole, réduire la crème fraîche, ajouter les deux fromages de chèvre coupés en petits morceaux et terminer par le jaune d’œuf.
Fouetter en chauffant légèrement sans bouillir.
Ciseler finement la ciboulette, incorporer à la sauce. Si la sauce vous semble trop épaisse, détendre avec un trait du jus de cuisson des asperges.
Dresser vos asperges dans un plat et servir la sauce en accompagnement.
Ma France : Économies d’énergie
Hausse généralisée du coût de la vie, risque de pénurie d’électricité ou de gaz, phénomènes climatiques extrêmes : ces crises bouleversent nos quotidiens, transforment nos modes de vie, nous poussent à dessiner les contours d’horizons nouveaux. Pour répondre à ces défis, France Bleu et Make.org lancent une grande consultation citoyenne autour des économies d’énergie. Prenez position sur ces solutions & proposez les vôtres !
L'info en continu